Öncelikle derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını ve salçayı ekliyoruz. Salçayı kaymadan kavurup içerisine yıkayıp uzunlamasına ince ince kıydığımız tavukları ekliyoruz. Bir miktar karıştırarak kavurduğumuz tavukların içerisine kabuklarını soyduğumuz arpacık soğanları bütün olarak ekleyip tencerenin ağzını bir müddet kapatıp altını kısıyoruz. Bu şekilde bir miktar pişerken biz diğer sebzeleri hazırlıyoruz. Öncelikle tüm sebzeleri bir güzel yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Patlıcanı ince zebra çizgileri şeklinde soyuyoruz. Daha sonra patatesleri, havuçları, patlıcanları ve kabakları uzun uzun ve iri iri doğrayıp bir miktar pişirdiğimiz tavukların içerisine ekliyoruz. Daha sonra üç diş sarımsağın kabuğunu soyup halka şeklinde dilimleyip ekliyoruz. İçerisine pul biber, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırdığımız sebzeli tavuk yahniyi sebzeler sulanıp suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Sebzeler suyunu çektiğinde sıcak suyu ilave edip bir 10 dakika daha pişiriyoruz. Pişirdiğimiz yemeğin altını kapatıp bir müddet dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz sebzeli tavuk yahniyi suyu ile şık bir sunum tabağına alıp pilav ve salata eşliğinde servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.