Tavuk Irkları, Yerli Irklar, Gerze (Hacı Kadın); Karadeniz bölgesinde bulunan Sinop ili çevresinde, özellikle de Gerze ilçesinde yetiştirilen yerli bir et ve yumurta ırkıdır. Çatal ibibikleri olan, uzunca beyaz kulakçıkları bulunan, siyah parlak tüylü dürler. Ortalama canlı ağırlıkları tavuklarda 3-3,5 kg. Horozlarda ise 3,5-4 kg. Dır.
Tavuk Irkları Denizli; Muğla, Denizli illeri çevresinde yetiştirilen yerli bir et ve yumurtacı ırkı olup horozları uzun ötmesi ile tanınmaktadır.
Cinsel olgunluğa geç erişirler. Yapılan incelemelerde nemli yerlere yetiştirilmeye çalışılan Denizli horozlarının damızlık değerlerinin azaldığı ve ötüşlerinin kısaldığı görülmüştür. Ortalama canlı ağırlıkları tavuklarda 2,7-3,2 kg. Horozlarda ise 3,5-4 kg. Dır. Yıllık elde edilen yumurta adedi 80-100 kadardır. Denizli ırkının çeşitli tüy rengine sahip olan pamuk kırı, demir kırı, şarabi, pekmez nazir ve siyah olmak üzere bu ırkın 5 alt türü vardır. Bütün alt türlerin müşterek olan özellikler beyaz kulakçık, balta ibik, siyah gagalı, koyu gri bacak renklerde olmalarıdır. Ayrıca Denizli ırkının en temel belirgin özelliği gözlerin etrafında siyah renkli bir halkanın bulunmasıdır ki buna sürmeli denilmektedir. Derisi, kulakçıkları ve yumurta kabuğu beyaz renktedir.
Tavuk Irkları Plymouth Rock; Kombine verimli bir Amerikan ırkıdır. Renk, ibik biçimi, sakal veya bacak tüylerine göre 7 türü bulunmaktadır. Çubuklu ve beyaz varyeteleri en çok bilinenlerdir.
Beyaz Plymouth Rock ticari ızgaralık, tavalık üretiminde ana ebeveyn hatlarının geliştirilmesinde kullanılmaktadır. Geliştirilen bu hatlarda 8-10 aylık üretim döneminde 160-180 adet yumurta alınabilmektedir. Bunlarda ortalama canlı ağırlık tavuklarda 3-3,5 horozlarda 4-4,5 kg. Dır.
Tavuk Irkları New Hampshire; Adını ABD'nin New Hampshire eyaletinden alan bu ırk burada geliştirilmiştir. Çok hızlı gelişim gösteren bu ırkın yumurtaları, iri kahverengindedir. Bunun yanında sağlamlık, yüksek yaşama gücü ve erken tüylenmek tedir, yapılan sürekli seleksiyonlar sonucunda elde edilmiş et ve yumurta verimi yönlü bir ırktır.
Tavuk Irkları Rhode İsland Red; Amerika'nın Rhode Island eyaletinden adını alan bu tür, koyu-kırmızı renkli horozları ile tanınmış bir ırktır. Ortalama ağırlıkta olan ve çok iyi yumurtlama özelliği olan bir ırktır. Ortalama canlı ağırlıkları tavuklarda 2,9 horozlarda 3,9dır. Elverişsiz barınak ve zayıf bakım şartlarına daha iyi uyum sağlayabilmektedirler.
Tavuk Irkları Wyandotte; Amerika'da farklı ırklar arasında yapılan melezleme ile elde edilmiş olan, değişik renklere sahip bir ırktır. Bu ırka ait renk, ibik biçimi, sakal veya bacak tüylerine göre bu ırkın 9 alt türü bulunmaktadır. Ortalama canlı ağırlıkları tavuklarda ise 2,9 horozlarda 3,9dır. Bu ırklar dar sırtlı olup cılız özelliğindedir ve düşük kuluçka randımsızdırlar.
Tavuk Irkları Cochin; Vücutta iri top şeklinde kabarık tüyleri ile bir sergi hayvanı olarak önem taşır ve diğer ırklardan ayrılır. Sıklıkla gurk olma özelliği gösterirler. Ortalama ağırlıkları tavuklarda 3,5-4,2 horozlarda 4,5-5,5 kg. Dır. Sarı derili, bacakları tüylü, yumurta kabukları ise kahverengidir. Yumurta verimleri 50 adetten az olup et verimleri öncelik kazanmaktadır.
Tavuk Irkları Brahma; Brahma'lar Malay ve Cochin ırklarının arasında melezleme yapılarak elde edilmiş olan bir Asya ırkıdır. Ortalama canlı ağırlıkları, açık renkli olan tavuklarda 4,3 horozlarda 5,4 kg. Dır. Irkın diğer iki alt türü biraz daha hafiftir. Deri rengi sarı, yumurta kabuğu ise kahverengidir.
Tavuk Irkları Langshan; Çin'de elde edilmiş, yumurta-et kombine verimli Asya ırkıdır (Paçalı dırlar). Beyaz ve siyah olmak üzere iki varyetesi vardır. Ortalama canlı ağırlıkları, tavuklarda 3,2-3,7 horozlarda 4-4,7 kg. Dır. Deri rengi beyaz, yumurta kabukları koyu kahverengidir.
Tavuk Irkları Orpington; İngiltere'de çeşitli ırklar arasındaki melezleme sonucunda elde edilmiş bir et ırkıdır. Vücudun tamamını kapsayan geniş ve düzgün görünümlü tüyler bu ırkın en belirgin özelliğidir. Beyaz derileri, yumurta kabuk renkleri açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar olan tonlarda değişir. Ortalama canlı ağırlıkları tavuklarda 3,5-4 horozlarda 4,2-5 kg. Dır.
Tavuk Irkları Susex; İyi bir et ve yumurta üreticisi olarak önemlerini korumuşlardır. Ağır yumurta veren bu hayvanların yumurta verimleri 150-160 adettir. Canlı ağırlıkları tavuklarda 3-3,5 kg. Horozlarda 3,7-4,5 kg. Dır.
Tavuk Irkları Dorking; Bir İngiliz et ve yumurta ırkıdır. Beş parmaklı oluşları, diğer bazı tavuk ırklarından ayırır. Derileri ve yumurta kabuklarının renkleri beyazdır.
