Tavuk Sulu Şehriye Çorbası
Tavuk Sulu Şehriye Çorbası, çorbalar arasında en çok sevilen ve mercimek çorbasından sonra sofralarda en sık tüketilen çorbalardan bir tanesidir. Özellikle mide rahatsızlıkları ve üst solunum yolu enfeksiyonları gibi sorunlar yaşayan kişiler için oldukça faydalıdır. Üzerine bol limon sıkılarak içildiğinde bu kişiler için şifa niteliğindedir.
Genç yaşlı ayırt ekmeksizin her yaş grubu için oldukça faydalı bir çorbadır. İçerisindeki bulunan havuç, patates ve özelikle de tavuk sayesinde besin değeri bir hayli yüksektir. Tercihe göre ister terbiyeli olarak ister terbiye yapmadan da hazırlanabilir.
Tavuk Sulu Şehriye Çorbası İçin Malzemeleri- 300 gram tavuk göğsü
- 5 su bardağı su
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 1 orta boy patates
- 1 adet havuç
- Tuz
Terbiyesi için- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
Tavuk Sulu Şehriye Çorbası Üzeri için- 6-7 dilim ekmek
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kırmızı toz biber
Tavuk Sulu Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır?
Tavuk sulu şehriye çorbası yapımına tavuğun haşlama işlemi ile başlanır. Derin bir tencerede 4 su bardağı su, tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine yıkanmış tavuk ilave edilir ve yaklaşık olarak 40-45 dakika kadar haşlanır. Haşlanan tavuklar süzgece alınır. Didikleme işleminin rahat yapılabilmesi için tavukların soğuması beklenir.
Tavuk suyunun içinde istenmeyen tavuk parçalarının ayıklanması için süzgeçten geçirilir ve yeni bir tencereye alınır. Ocağın üstüne alınan tavuk suyu kısık ateşte kaynatılır. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca içine tel şehriye ilave edilir. Tel şehriye yerine arpa şehriye ya da yıldız şehriye de kullanılabilir. Şehriyeler haşlanırken diğer malzemeler hazırlanır. Patates ve havucun kabukları soyulur ve yıkanır. Yıkandıktan sonra her ikisi de rendenin küçük tarafıyla rendelenir. Rendelenen patates ve havuçlar kaynayan şehriyelere ilave edilir. Son olarak soğuyan tavuklar tel tel didiklenir ve çorbaya ilave edilir. Tercihe göre tavuklar kesme tahtasında küçük kuşbaşı şeklinde kesilerek de çorbaya ilave edilebilir. Tavuk suyu eğer çorba malzemeleri için az gelirse kaynamış 1 bardak suda ilave edilebilir.
Çorba kaynamaya devam ederken ayrı bir yerde terbiyesi hazırlanır. Bunun için küçük bir kapta terbiye malzemeleri tel çırpıcı ile iyice çırpılır. Çorba suyundan bir miktar alınarak terbiye malzemelerine katılır. Daha sonra tel çırpıcı ile aralıksız olarak karıştırılırken terbiye yavaş yavaş çorbaya eklenir. Terbiye çorbaya eklenirken yumurtanın pişmemesi ve unların topaklanmaması gerekir. Aksi takdirde tüm çorbanın tadı değişir. Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi için çorba yaklaşık 10-12 dakika kadar kaynatılır. Tavuk sulu şehriye çorbası kaynarken diğer bir yandan çorbanın üzeri için kıtır ekmek hazırlanır. Bunun için küp şeklinde doğranmış ekmekler pul biber ve nane kızdırılmış sıvı yağda kavrulur. Servis tabağına alınan tavuk suyu çorba üzerine bir tutam kıtır ekmek eklenerek sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
18.01.2024 23:40:13
Tavuk Sulu Şehriye Çorbası ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. Sayfayı Düzenle
|
