Patlıcan sevenler için farklı ve lezzetli bir yemektir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, tadı bu çabaya değmektedir. Kırmızı et tüketemeyenler için patlıcanlı tavuk sarma, bulunmaz bir nimettir. Özellikle yaz mevsiminde sıkça tercih edilen bu yemek, bostan patlıcanı ile yapıldığında daha da lezzetli olmaktadır.

Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın. Bir tencerenin içine sıvı yağı koyup ısıtın. Yıkanmış domatesleri rendeleyip yağa ekleyin, ardından tuz, sarımsak ve sirkeyi ilave edin. Yaklaşık 15 dakika kadar orta ateşte pişirin.

Ayrı bir tavada sıvı yağ ekleyip patlıcanları kızartın. Kızartılmış patlıcanları kağıt havlu üzerine alın. Patlıcanlar yağını bırakırken, yeşil biberleri küçük doğrayın.

Tavuk göğsünü düdüklü tencerede tuz ve iki domates ile haşlayın. Haşlanmış tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın. Bir patlıcan şeridinin içine bir parça tavuk koyup etrafını kapatacak şekilde sarın. Bütün patlıcanları aynı şekilde sarın. Sarma işlemi bittikten sonra patlıcanların üzerine yeşil biber ve bir adet çeri domates koyup kürdan ile sabitleyin.

Yağlanmış fırın tepsisine patlıcanları dizin ve hazırladığınız sarımsaklı domates sosunu üzerine gezdirin. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra uzun bir servis tabağına dizin ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.