Tavuk, ülkemizde en çok yetiştiriciliği yapılan kümes hayvanları arasında birinci sırada yer alır. Kırsal kesimlerde hayvansal bir besin kaynağı olarak görülen ve kahvaltılarda sıkça kullanılan tavuk yumurtaları, neredeyse her hanenin bahçesinde bulunan tavuklardan sağlanır. Ancak bir de bu işi ticarete döken kesimler vardır ki onlar daha çok çiftlikler halinde kendilerini organize ederler ve seri üretim için dünyanın birçok ülkesinde bulunan verimli ve iyi yumurtlayan tavukları getirterek iş yaparlar. Kırsal kesimlerde yetişen tavukların yumurtaları belki yıllık üretime vurulduğunda küçük gibi gözükebilir ama doğadan kendi imkânları ile her çeşit besini en saf hali ile tüketmeleri sayesinde yumurtalarındaki besin değeri çiftlik yumurtalarına göre çok yüksektir. Seri Üretim ve Yumurta Çiftlikleri Gelişen teknolojilerle gün be gün artan insan sayısına seri üretim yaparak yumurta yetiştirmeye çalışan bu fabrikasyon dediğimiz sektör, kendini geliştirmiştir. Birçok kümes çiftliğinde öncelik tavuk yetiştiriciliğidir. Maliyetinin çok yüksek olması sebebi ile küçük ölçekli kobilerin giremeyeceği bu sektör, finansal olarak sağlam dayanakları olan kişiler tarafından yapılmaktadır. Sektörün getirisi de maliyeti gibi yüksektir. Çünkü insanların kahvaltı masalarını birinci derecede süsleyen yumurta üreticiliği yaparlar. Yaz kış fark etmeksizin birçok kişi kahvaltı masasında yumurtadan vazgeçmez, her ne kadar makine üretimi olarak bilse de piyasada satılan yumurtalar artık alışmışlık olduğundan öyle ya da böyle alınır. Yumurta Üretiminde Kullanılan Tavuk Cinsleri Tavuk çiftliklerinde yumurtlama düzeyi çok yüksek tavuklar yetiştirilir. Bu tavuklar, gelişimini çabuk tamamlasın diye verilen içeriğinde kimyasal bulunan yemleri yedikleri için yumurtalarının içerisinde sarı renkte açılmalar gözlemlenir. Ortalama bir tavuğun verdiği yumurta sayısı yaklaşık olarak 160-180 civarındadır. Yumurta Tavukları
Yumurta tavuklarının çoğu Türkiye'de bulunan çiftliklerde mevcuttur. Bu tavuk cinsleri arasında üretimi tamamen Türkiye'ye ait olan tek tür ise Ataks tavuğudur. Ortalama on yıl gibi bir dönem içerisinde geliştirilen bu tavuk cinsi, Türkiye'nin ilk yerli yumurtacı tavuğu unvanını almıştır. Geliştirilip üretilen Ataks tavuklarının Türkiye tarafından patenti de alınmıştır. Ataks tavukları, iyi bakım yapıldığında kolay kolay hastalanmadıkları için üretimi devamlılık arz eden bir cins haline gelmiştir. Ortalama on altı haftalık olduğunda yumurtlama evresi başlar ve bir günde yediği yem miktarı seksen gram kadardır. Ataks tavukları yılda ortalama 300 adet civarı yumurta yumurtlama potansiyeline sahiptir. Yumurta Tüketimi ve Üretim Günümüzde tavukların hızlı üretimini tetikleyen bir yumurta tüketimi durumu söz konusudur. Her ne kadar fabrikasyon ve vaktinden önce yetişmiş tavukların yumurtalarını tüketen ve bilen bir toplum olsak da alışkanlıklar daha önce gelmektedir. |
.jpg "Patatesli Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Yahni Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşlanmış Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beşamel Soslu Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Tandır Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çıtır Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Pilavlı Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Tavuk Pirzola Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Fileto Tarifi ve Malzemeleri")
Ebu Hanife
11 Temmuz 2024 PerşembeYumurta tüketimimizin artması, kırsal kesimlerde yetişen tavukların yumurtaları ile çiftlik yumurtaları arasındaki besin değeri farkını nasıl etkiliyor? Ayrıca, Ataks tavuğunun yerli üretim olması ve patentinin Türkiye tarafından alınması, yerli tavuk üreticiliğine nasıl katkı sağlıyor?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeEbu Hanife, yumurta tüketimimizin artması, kırsal kesimlerde yetişen tavukların yumurtaları ile çiftlik yumurtaları arasındaki besin değeri farkını etkileyebilir. Kırsal kesimde yetişen tavuklar genellikle serbest dolaşan ve doğal besinlerle beslenen tavuklardır. Bu nedenle, yumurtalarının omega-3 yağ asitleri, A vitamini ve E vitamini gibi besin maddeleri bakımından daha zengin olma eğilimindedir. Çiftlik tavukları ise genellikle kapalı alanlarda yetiştirilir ve standart yemlerle beslenir. Bu durum, yumurtalarının besin değeri açısından kırsal kesimde yetişen tavukların yumurtalarından farklı olmasına neden olabilir.
Ataks tavuğunun yerli üretim olması ve patentinin Türkiye tarafından alınması ise yerli tavuk üreticiliğine önemli katkılar sağlayabilir. Bu, genetik olarak Türkiye'nin iklim ve çevre koşullarına uygun bir tavuk türü geliştirilmesi anlamına gelir. Yerli üretim, dışa bağımlılığı azaltarak ülke ekonomisine katkı sağlar ve yerli üreticilerin rekabet gücünü artırır. Ayrıca, Ataks tavuğu gibi yerli türlerin yaygınlaşması, kırsal kalkınmaya ve tarım sektörünün gelişimine de olumlu etkiler yapabilir.