Çorbalar, yaz kış sofralarımızda eksik olmayan yemeklerin başında gelir. Çorbalar arasında en çok sevilen ve mercimek çorbasından sonra mutfaklarda en çok yapılanlardan biri de tavuk suyu çorbasıdır. Özellikle mide rahatsızlıkları ve üst solunum yolu enfeksiyonları geçiren kişiler için oldukça faydalıdır. İçerisindeki havuç, patates ve özellikle de tavuk sayesinde besin değeri oldukça yüksektir. Tercihe göre terbiyeli veya terbiye yapmadan da pişirilebilir. Her yaş grubu için oldukça faydalı bir çorbadır ve ana yemeklerden önce mutlaka tercih edilir.

Tavuk suyu çorbasının yapımına tavuğun haşlama işlemi ile başlanır. Derin bir tencerede 4 su bardağı su ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine yıkanmış tavuk ilave edilir ve yaklaşık olarak 40-45 dakika kadar haşlanır. Haşlanan tavuklar süzgece alınır. Didikleme işleminin rahat yapılabilmesi için tavukların soğuması beklenir. Tavuk suyunun içinde istenmeyen tavuk parçalarının ayıklanması için süzgeçten geçirilir ve yeni bir tencereye alınır. Ocağın üstüne alınan tavuk suyu kısık ateşte kaynatılır. Tavuk suyu yerine normal su kullanılarak da yapılabilir. Marketlerde satılan tavuk bulyonlar kaynamış suyun içinde eritilerek de tavuk suyu elde edilebilir. Fakat en sağlıklı olanı tavuğun kendisinden elde edilenidir.

Tavuk suyu kaynamaya başlayınca içine tel şehriye ilave edilir. Tel şehriye yerine arpa şehriye ya da yıldız şehriye de kullanılabilir. Şehriyeler haşlanırken diğer malzemeler hazırlanır. Patates ve havucun kabukları soyulur ve yıkanır. Yıkandıktan sonra her ikisi de rendenin küçük tarafıyla rendelenir. Rendelenen patates ve havuçlar kaynayan şehriyelere ilave edilir. Son olarak soğuyan tavuklar tel tel didiklenir ve çorbaya ilave edilir. Tavuk suyu eğer çorba malzemeleri için az gelirse kaynamış 1 bardak su da ilave edilebilir. Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi için çorba yaklaşık 10 dakika kadar kaynatılır. Tercihe göre yumurta sarısı, un ve yoğurttan elde edilen terbiye de hazırlanarak çorbaya ilave edilebilir.

Tavuk suyu çorbası için kıtır ekmek hazırlanabilir. Bunun için küp şeklinde doğranmış ekmekler pul biber ve nane ile kızdırılmış sıvı yağda kavrulur. Servis tabağına alınan tavuk suyu çorbası üzerine bir tutam kıtır ekmek eklenerek sıcak olarak servis yapılır. Çorbanızı daha lezzetli hale getirmek için taze limon suyu da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın içine bir miktar sarımsak eklemek bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilir.

Afiyet olsun.