Akdeniz ve Ege mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Tavuk Yahni, oldukça lezzetli ve yapımı biraz zahmetli bir yemektir. Usta ellerde, tavuğun lezzeti ile baharatların bütünleşmesi sonucunda ortaya çıkan bu lezzet, özel günlerinizde akşam yemeklerini süsleyen yegâne ana yemeklerdendir. Tavuk Yahni, ocak ateşinde çoğunlukla yapılmakla birlikte, odun ateşinde de ayrı bir lezzete sahiptir. Bugün sizlerle birlikte Anadolu'da asırlardan beri yapılan bu ekonomik yemeğin tarifini paylaşacağım.

Öncelikle, orta boy bir tava üzerine sıvı yağ koyularak kısık ateşte kızartılır. Akabinde, kırmızı biber, rendelenmiş sarımsak ve ince ince doğranan soğanlar bir miktar kızartılır. Ardından, orta boy bir tencere içerisine pişen biber ve soğanlar aktarılır. Bundan sonra salça eklenerek karıştırılır. Doğrama tahtası üzerinde küp şeklinde doğranan tavuk göğsü ve tavuk butları, karışımın üzerine eklenir. Akabinde, karışımın içerisine tavuklar atıldıktan sonra küp şeklinde doğranan domatesler ilave edilir. Bir miktar yağ ve tavuğun suyu ile özdeşleşen karışımın üzerine tuz, karabiber, su ve kekik eklendikten sonra kısık ateşte yaklaşık olarak 1,5 saat kadar pişirilir. Sebzeler ile iyice bütünleşen karışım ve baharatlar pişmesini tamamlayınca, bir tabak üzerine alındıktan sonra üzerine ince ince doğranan maydanozlar dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Tavuk yahni, genellikle pilav veya taze ekmek ile servis edilir. Bu yemeğin yanında iyi bir kırmızı şarap veya bir bardak soğuk ayran da tercih edilebilir. Ayrıca, tavuğun daha lezzetli ve yumuşak olması için, marine edilerek bir süre dinlendirilmesi önerilir. Marine için yoğurt, limon suyu, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar kullanılabilir. Bu, tavuğun hem daha aromatik olmasını sağlar hem de pişme süresini kısaltır.

Yemeğinizi daha da zenginleştirmek için, içerisine patates veya havuç da ekleyebilirsiniz. Bu sebzeler, yahninin lezzetini artırırken, besin değerini de yükseltir.