Ülkemizde Akdeniz ve Ege mutfağında oldukça fazla tüketilen mantar soslu tavuk, hazırlanışı kolay ve oldukça pratik bir lezzettir. Tavuğun baharat ve mantar aroması ile bütünleşmesi sonrasında ortaya çıkan bu yemek, göze ve mideye hitap eden doyurucu bir lezzettir. Özellikle misafirlerimizi ağırlar iken ana yemek veya garnitür olarak sunduğumuz mantar soslu tavuğun bugün sizlerle tarifini paylaşacağım.

Doğrama tahtası üzerine alınan tavuk göğsü, postundan ayrılarak kare şeklinde orta boylarda doğranarak bir kenarda bekletilir. Akabinde, havuçlar küp küp doğranır ve soğanlar halkalar halinde dilimlenerek doğrama işlemi tamamlanır. Biberler ise 2-3 cm büyüklüğünde yatay şekilde doğranır. Akabinde, mantarlar ince ince halka şeklinde doğranarak bir su kabının içerisinde 15 dakika kadar bekletilir. Tüm doğrama işlemi tamamlandıktan sonra, orta boy bir tava içerisine sıvı yağ koyulur. Kızaran sıvı yağın üzerine önce biberler aktarılır. Akabinde sırasıyla havuç, tavuk göğsü ve soğan eklenir. Soğanların ve mantarın suyunu vermesi ile kısık ateşte yaklaşık olarak 20 dakika kadar pişirilen mantar soslu tavuğun üzerine yarım paket krema dökülerek karıştırılır. Bu arada, pişmeye yakın bir tutam karabiber ve tuz eklenir. Pişmesi tamamlanan mantar soslu tavuk bir servis tabağına alınır. Etrafı maydanoz ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Mantar soslu tavuk tarifinde, kullanılan mantarlar genellikle kültür mantarıdır. Ancak, tarifte farklı mantar türleri de kullanılabilir; örneğin, istiridye mantarı veya shiitake mantarı gibi çeşitler, yemeğin aromasında farklılıklar yaratabilir. Ayrıca, baharat seçiminde de kişisel tercihlere göre değişiklikler yapılabilir. Kekik, biberiye veya pul biber gibi ek baharatlar, yemeğe ekstra lezzet katabilir.

Tarifi zenginleştirmek için, mantar soslu tavuğa beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Beyaz şarap, tavuğun lezzetini artırarak daha sofistike bir tat sunar. Şarap eklemek istemeyenler için, limon suyu veya elma sirkesi gibi asidik bileşenler de kullanılabilir.

Mantar soslu tavuk, çeşitli yan yemeklerle birlikte servis edilebilir. Özellikle, pilav veya makarna ile birleştiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Yanına yeşil salata veya ızgara sebzeler ekleyerek, dengeli ve besleyici bir öğün hazırlayabilirsiniz.